中国食品添加剂

双月刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

生物酶水解和氧化热裂解组合制备天然奶香料黄汉荣 陈玉铭 史清龙 罗昌荣 (125)

大豆肽对发酵酸奶乳酸菌生长及活力的影响沈会祥 乐国伟 (131)

胡萝卜素的来源及组成与功能差异邵斌 许新德 (143)

花青素类色素提取纯化研究现状及发展趋势吴克伟 马越 赵晓燕 李应彪 (147)

菊粉与骨健康的研究刘小杰 赵允 童纪峰 (151)

冰淇淋感官评定方法及其数据处理的研究朱川 (154)

低聚异麦芽糖对肠道菌群的调节作用杨远志 黄婧 辛修锋 李发财 杨海军 (160)

利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究江新业 (165)

酸性豆乳饮料的研制刘松涛 (168)

奶酪风味剂的研究与开发汪建明 李秉业 马凤艳 (171)

硫酸水解法测定果胶中低聚木糖含量及方法学验证肖林 李玉梅 赵磊 (178)

果汁求斯糖的研制屠良才 (181)

淫羊藿多糖的功能、提取与开发前景杨晓华 张华峰 王瑛 (184)

植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白赵谋明 (188)

核酸酶提高酵母抽提物呈味核苷酸含量的应用研究刘汉灵 黄月桂 陆燕宁 (194)

天然色素的提取和精制研究进展王统一 樊静 赵兵 (198)

开发应用

新型调味基料在休闲食品中的应用孔令会 (278)

强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用丁昕 许中敏 常欣 (202)

利用新型淀粉酶改善发酵面制品的品质 (207)

麦芽低聚糖醇粉的生产和应用鲍元兴 窦鹏 (210)

核桃粉营养作用及其在蛋白饮料中的应用陈洁辉 陈加涨 (214)

低聚糖双歧因子啤酒生产新工艺杨远志 杨海军 袁卫涛 (217)

植物乳杆菌及其在食品工业中的应用曲冬梅 刘小杰 (219)

蔬菜汤粉的研制邱保文 苗趁义 (223)

金华火腿深加工与风味香精的研发丁原洲 (225)

天然维生素之王—沙棘在食品配料中的应用鲁长征 山永凯 刘洪智 杨莉华 马光 (229)

现代分离技术在食品添加剂领域的工业化应用Jean de LATAILADE 袁斌 方煜宇 (236)

天然高纯度叶黄素酯的功能和应用张慧 张美荣 朱宏达 (246)

创新的体重控制复合油脂（Fabuless^TM）及其在乳品行业中的应用宋胜磊 (249)

高效谷氨酰胺转胺酶（TG酶）产品在食品加工中的应用刘汉灵 韦梅 杨彩菊 (253)

Maxilact在低乳糖酸奶中的新应用徐雅琴 (259)

复合食品增味剂在成味食品中的应用彭家泽 彭玉婷 (262)

辛香料精油、油树脂在食品加工中的应用吴耀军 (266)

己酸菌生长代谢因素与培养应用张宗奇 姚继承 (268)

酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 (273)

鱼胶原蛋白在羊乳中的应用倪海平 王君 赵亚萍 左文成 (276)

分析测试

马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较海棠 吕春林 仁庆考日乐 (282)

牛奶中抗生素残留的预防措施及最新检测手段王贵芳 (285)

顶空气相色谱法测定软饮料中苯金世梅 朱慧 (289)

无

紧紧围绕国家法律和标准编纂的大型工具书新版《食品添加剂手册》即将出版发行广告征集工作已全面展开 (288)

增刊广告索引 (35)

第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会Food Ingredients China2008学术报告会日程安排 (39)

第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会Food Ingredients China2008新产品新技术发布会日程安排 (41)

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向尤新 (43)

中国可可市场发展前景研究郭卫平 (52)

浅论我国国产结冷胶发展现状与前景胡国华 马正智 吴彬 (58)

合肥世杰膜工程有限责任公司——膜过滤、分离、纯化、脱盐、浓缩专家 (60)

益生元时代的到来杨远志 刘峰 (61)

紧紧围绕国家法律和标准编纂的大型工具书新版《食品添加剂手册》即将出版发行广告征集工作已全面展开 (67)

我国功能性高倍甜味剂的发展现状与前景胡国华 马正智 (68)

食品企业融资策略崔凯 (72)

高纤维奶——功能性乳品的新亮点许杰 (80)

开拓中国无乳糖乳制品和食品市场——让每个人拥有牛奶梦想成真赵少华 (83)

聚葡萄糖的市场背景及应用杨远志 杨海军 辛修锋 黄婧 (95)

天然甜菜碱——功能卓越的功能性因子王迅 (98)

我国魔芋胶的应用研究进展马正智 彭小明 董杰 吴彬 胡国华 (101)

紧紧围绕国家法律和标准编纂的大型工具书新版《食品添加剂手册》即将出版发行广告征集工作已全面展开 (107)

低聚木糖在乳制品中的应用发展概况肖林 汪铃 (108)

使中国味飘向世界的若干思考孔令会 邢晓阳 甘羿 (110)

中国干酪市场的特点分析及开发策略郝常明 (115)

肉味香精的制造理念与核心技术（摘要）孙宝国 (119)

海鲜调味料概述吴进卫 颜伟 (120)

附录：FIC2008新产品新技术发布会部分内容

特鲜型酵母抽提物的开发与应用李库 李沛 (292)

酵母抽提物在氨基酸发酵新工艺中的应用尤舸浩 (295)

馒头改良剂在馒头工业中的应用冷建新 董彬 (297)

新型肉馅配料及其在肉馅中的应用刘政芳 (299)

麦芽糖醇的生产与应用田强 王成福 张小宁 (301)

利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究王成福 田强 王关斌 (303)

欧洲、东南亚糖果市场新产品发展趋势与香精应用武燕玲 (306)

可得然胶的特性及在食品中的应用许庭祯 (309)

中外乳品发展的趋势及大豆多糖类稳定剂在乳品饮料中的应用前景钟旭东 (319)