乳业科学与技术
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
16开
原:《上海奶牛》
主管单位：上海市农业委员会
主办单位：上海市奶业协会 上海光明乳业有限公司技术中心 上海市奶牛研究所 上海乳品培训研究中心
主 编：郭本恒
地 址：上海市虹口区万荣路467号
邮政编码：200072
电 话：021-56036297 36030471
电子邮件：suyonghong@brightdairy.com
国际标准刊号：ISSN 1671-5187
国内统一刊号：CN 31-1881/S
单 价：8
定 价：48
本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。主要内容有：乳品研究、乳品加工、新产品开发、乳质检验、乳品微生物、乳品营养、乳品机械、乳品包装、乳业法律、法规、标准与质量；乳牛生理生化、乳...
更多简介 >>>乳业科学与技术 2008年 第4期目录
研究报告
益生菌Lb. casei Zhang 在酸乳中发酵特性研究闫丽雅 郭壮 王记成 张和平 (151)
应用交叉拮抗法筛选产细菌素菌株的试验研究李曼 罗晨 张柏林 (157)
产蛋白酶乳酸菌的筛选及蛋白酶的纯化陈超 高学军 刘营 袁肖寒 (160)
膜技术在现代牛奶生产中的应用张云 张鹏 韩瑨 张锋华 李博勋 龚广予 (163)
Mozzarella干酪生产工艺参数的优化李鑫 刘骞 邹春虹 苏海霞 王刚 (167)
电子鼻测定酸奶气味过程中测定参数的研究郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 (170)
最陡梯度法确定搅拌型酸乳复合增稠剂研究罗玲泉 刘成国 周向荣 (173)
牛粪中双歧杆菌检测方法的比较樊蕴秀 张敏 蒋曙光 (176)
感官检验法鉴别市售纯牛乳制品热处理方式的探讨谢琳 王晓君 刘彭 张佳程 (179)
嗜酸乳杆菌发酵乳饮料的研究与开发刘刚 郑睿行 郑春亮 (183)
益生菌酸豆奶的研制刘文丽 唐民民 (186)
牛奶来源质量监督调查报告王怀蓬 乌日娜 (189)
无
益生菌Lactobacillus casei Zhang全基因组图谱已绘制完成 (156)
综述
脂肪替代品在乳制品中的应用现状徐致远 郑小平 王荫榆 (191)
三种获取目的基因的PCR方法李鹏 刘文忠 栗艳 (195)
期刊汇总
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