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主题
美食研究
北大核心
《美食研究》原名《扬州大学烹饪学报》，创刊于1984年，是我国饮食烹饪界办刊较早、影响较大的理论学刊。以弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道为办刊宗旨。 《美食研究》栏目设置：饮食文化、美食旅游、美食传播、美食消费、烹饪科学、美食营养、饮食安全与卫生、食品科学、餐饮管理、烹饪教育与教学等，其中饮食文化、烹饪科学、美食旅游是本刊特色栏目。
- 主管单位： 江苏省教育厅
- 主办单位： 扬州大学
- 出版地区： 江苏
- 出版周期： 季刊
- 别名： Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
- 国内统一连续出版物号： CN 32-1854/TS
- 国际标准连续出版物号： ISSN 2095-8730
- 创刊时间： 1984年
- 曾用名： 扬州大学烹饪学报
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