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美国
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Annual Review of Food Science and Technology 中科院1区 JCR:Q1 SCIE EI CA PubMed JST
发文量 362
被引量 41,457
影响因子(2025版) 11.289

The Annual Review of Food Science and Technology, in publication since 2010, covers current and significant developments in the multidisciplinary field of food science and technology. The topics will include: food microbiology, food-borne pathogens, and fermentation; food engineering, chemistry, biochemistry, rheology, and sensory properties; novel ingredients and nutrigenomics; emerging technologies in food processing and preservation; biotechnology applications and nanomaterials in food systems.

  • 主办单位： ANNUAL REVIEWS
  • 出版地区： PALO ALTO
  • 出版周期： 年刊
  • 别名： ANNU REV FOOD SCI T;Annu. Rev. Food Sci. Technol.;ANNUAL REVIEW OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 1941-1413 / EISSN 1941-1421
  • 创刊时间： 2010年
热门主题：

Food ProcessingFood SafetyRheological PropertiesGut MicrobiotaPhysicochemical PropertiesFunctional FoodsLactic Acid BacteriaHealth BenefitsFood IndustrySolid Lipid NanoparticlesBioactive ComponentsENTERICA SEROVAR TYPHIMURIUMBioactive CompoundsLipid OxidationOxidative StabilityFood Science and TechnologyOxidative StressAntioxidant ActivityFoodborne PathogensIntestinal Microbiota

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