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美国
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Journal of Muscle Foods JST
发文量 639
被引量 11,141

  • 主办单位： John Wiley & Sons
  • 出版周期： 季刊
  • 别名： JOURNAL OF MUSCLE FOODS;肌肉食品期刊
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 1046-0756 / EISSN 1745-4573
  • 创刊时间： 1989年
热门主题：

Shear ForceLipid OxidationMeat QualityBEEFQuality CharacteristicsColor StabilitySodium TripolyphosphateLongissimus MuscleMyofibrillar ProteinsGround BeefConnective TissueDrip LossSodium LactateThiobarbituric AcidGround Beef PattiesFresh PorkMeat ProductsTendernessHolding CapacityBICEPS FEMORIS

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2010年4期
共：14篇
2010年4期

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