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美国
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Journal of Food Process Engineering 中科院3区 JCR:Q3 JCR:Q2 SCIE EI CA PubMed JST
发文量 4,064
被引量 66,579
影响因子(2025版) 3.044

The Journal of Food Process Engineering publishes original research on the applications of engineering principles and physics concepts to food and food processes. This includes development of novel food processes and products, use of mathematical models to describe and enable scaling-up of food manufacturing processes. Manuscripts should provide clear evidence of how the results reported in the manuscript uniquely contribute to the advancement of food processing technologies and process engineering knowledge.

  • 主办单位： WILEY
  • 出版地区： HOBOKEN
  • 出版周期： 连续出版
  • 别名： J FOOD PROCESS ENG;J. Food Process Eng.;JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING;食品加工工程杂志
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 0145-8876 / EISSN 1745-4530
  • 创刊时间： 1977年
热门主题：

Physicochemical PropertiesAntioxidant ActivityDrying KineticsMoisture ContentBioactive CompoundsRheological PropertiesOsmotic DehydrationResponse Surface MethodologyEffective Moisture DiffusivityAntioxidant CapacityDrying ProcessDrying TimeFood Productsthe Moisture ContentWater ActivityMoisture Diffusivitythe Shelf LifeHot AirKINETICSThermal Processing

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2001年4期

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