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荷兰
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Food Structure 中科院2区 JCR:Q1 SCIE CA PubMed JST
发文量 632
被引量 14,452
影响因子(2025版) 5.010

Food Structure is the premier international forum devoted to the publication of high-quality articles related to food structure and functionality. All articles must highlight the significance of the research findings for the food science community and/or industry.

  • 主办单位： ELSEVIER
  • 出版地区： AMSTERDAM
  • 出版周期： 季刊
  • 别名： FOOD STRUCT-NETH;Food Struct.-Neth.;Food Structure-Netherlands;食品结构;FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS
  • 创刊时间： 2014年
热门主题：

Rheological PropertiesScanning Electron MicroscopyPhysicochemical PropertiesConfocal Laser Scanning MicroscopyFunctional PropertiesFood StructureWhey ProteinWhey Protein IsolateLight MicroscopyPea ProteinTransmission Electron MicroscopySoy Protein IsolateMicrostructureTextural PropertiesProtein MatrixCocoa ButterSodium CaseinateMeat AnaloguesMicrostructural ChangesProtein Aggregates

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