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日本
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Food Science and Technology Research 中科院4区 JCR:Q4 SCIE EI JST
发文量 2,448
被引量 31,075
影响因子(2025版) 0.948

'Food Science and Technology Research', published by the Japanese Society for Food Science and Technology, features reviews as well as original and technical articles on basic and applied food research.

  • 主办单位： JAPANESE SOC FOOD SCI & TECHNOLOGY
  • 出版地区： TSUKUBA
  • 出版周期： 双月刊
  • 别名： FOOD SCI TECHNOL RES;Food Sci. Technol. Res.;FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 1344-6606 / EISSN 1881-3984
  • 创刊时间： 1995年
  • 曾用名： Food Science and Technology International, Tokyo
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Antioxidant ActivityPhysicochemical PropertiesSensory EvaluationLactic Acid BacteriaFood Science and TechnologyScavenging ActivityRheological PropertiesWheat FlourMaillard ReactionVolatile CompoundsResponse Surface MethodologyAntioxidant CapacityANTIOXIDATIVE ACTIVITYCooked RiceDPPH Radical Scavenging ActivityLipid OxidationPhysical PropertiesGreen TeaOxidative StressAntioxidant Activities

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2006年2期
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2006年2期

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