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韩国
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Food Science of Animal Resources 中科院3区 JCR:Q2 SCIE PubMed
发文量 1,919
被引量 25,973
影响因子(2025版) 3.669

Food Science of Animal Resources (Food Sci. Anim. Resour.) is an international, peer-reviewed journal publishing original research and review articles on scientific and technological aspects of chemistry, biotechnology, processing, engineering, and microbiology of meat, egg, dairy, and edible insect/worm products.

  • 主办单位： KOREAN SOC FOOD SCIENCE ANIMAL RESOURCES
  • 出版地区： SEOUL
  • 出版周期： 双月刊
  • 别名： FOOD SCI ANIM RESOUR;Food Sci. Anim. Resour.;FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 2636-0772 / EISSN 2636-0780
  • 创刊时间： 2019年
  • 曾用名： Korean journal for food science of animal resources
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Meat QualityQuality CharacteristicsLipid OxidationPhysicochemical PropertiesThiobarbituric Acid Reactive SubstancesWater Holding CapacityVolatile Basic NitrogenLactic Acid BacteriaCultured MeatShear ForceQuality PropertiesMeat ProductsBEEFTextural PropertiesPork LoinAntioxidant ActivityVolatile CompoundsMeat Quality CharacteristicsProtein OxidationPork Patties

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